A história da Cofaco se entrelaça com a da indústria de conservas portuguesa. A partir do final do século XIX, a pesca e a conserva andavam de mãos dadas, resultado não apenas da expansão industrial em toda a Europa, mas também do aumento da demanda devido às duas guerras mundiais. O atum começou a mudar sua rota migratória. A pesca começou a secar ao longo da costa do Algarve, forçando os pescadores a ir cada vez mais longe em busca do peixe.
A Sardinha em azeite Bon Appetit é um verdadeiro símbolo da gastronomia portuguesa, as sardinhas enlatadas são muito apreciadas em todo o mundo e representam um mercado com grande potencial internacional.
