Com o chef Márcio Shihomatsu - Nova turma
Uma imersão na arte da pasta italiana, com a técnica e o olhar do Shihoma.
Ideal para quem deseja aprender do zero a preparar massas frescas autênticas, entender texturas e dominar o ponto perfeito da massa artesanal.
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🎓 Detalhes do Curso:
• Data e Horário: 17 de Dezembro, das 18h30 às 22h00
• Local: Shihoma Deli - Rua Harmonia, 161 - Vila Madalena
• Valor: R$1300,00 por participante
• Duração total: 3h30
• Vagas limitadas a 12 pessoas
O que você vai aprender
Fundamentos da Pasta Italiana:
• Tipos de farinhas e grãos de trigo
• Diferenças entre pastas all’uovo e de sêmola
• Textura, hidratação e ponto de massa
Técnicas Profissionais Shihoma:
• Abrir, formar e conservar massas
• Técnicas de cozimento e finalização
• Construção de sabor e harmonia entre massa e molho
Preparações Práticas
• Pastas Recheadas: Tortelli, Cappelacci, Ravioli
• Pastas de Sêmola: Orecchiette e Cavatelli
A Experiência
Welcome (30 min)
Mesa de queijos e embutidos artesanais, antepastos, pão da casa e azeite, acompanhados de uma taça de vinho.
Aula Prática (2h)
Acompanhado de perto pelo chef Márcio Shihomatsu, o grupo aprende a preparar massas all’uovo e de sêmola do zero — do preparo à cocção.
Jantar Harmonizado (1h)
Degustação dos pratos elaborados durante a aula:
- Cavatelli con Salsiccia e Lattuga: Pasta de semola e água, Linguiça de Alface Romana Alici, Alho, Pimenta e Vinho branco
- Ravioli di Manzo e Maiale: Pasta all´uovo recheada de pescoço de boi e copa lombo braseadas em vinho branco. Servido com manteiga e redução do cozimento.
- Tiramisu da casa
Inclui 1 taça de vinho, café e águas.
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Curso será realizado no dia 17/12, independente da data escolhida no carrinho.
