A colatura é um líquido âmbar obtido da maturação de anchovas salgadas, seguindo um procedimento antigo que respeita regras simples, porém rigorosas. Gotejamentos de anchova originados de anchovas pescadas com o "cianciola", um barco especializado na pesca de peixes azuis, entre o final de março e o início de julho.
Colatura di Alici de 120ml, de anchovas selecionadas e propostas exclusivamente para a culinária Gourmet.
