Com o chef Márcio Shihomatsu
Uma experiência prática para conhecer diferentes técnicas da pasta fresca italiana e entender como matéria-prima, textura e formato transformam o resultado final.
Durante a aula, vamos trabalhar três preparos: pasta all’uovo recheadas, pasta all’uovo longas e gnocchi de batata.
A proposta é acompanhar todo o processo, dos ingredientes à modelagem, passando por ponto da massa, abertura, corte, recheio e cocção.
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🎓 Detalhes do Curso:
• Data e Horário: 16 de Setembro das 18h30 às 22h30
• Local: Shihoma Deli - Rua Harmonia, 161 - Vila Madalena
• Valor: R$1300,00 por participante
• Duração total: 4h00
• Vagas limitadas a 12 pessoas
• Não é necessário ter experiência prévia
O que você vai aprender
O que vamos preparar/
• Tortelloni di Ricotta e Spinaci
• Tagliatelle, Pappardelle, Fettuccine etc
• Gnocchi de Batata
Ao longo da aula, também falaremos sobre tipos de farinha, hidratação, descanso, conservação, cocção e os princípios para combinar cada tipo de pasta com diferentes molhos.
A experiência
• Abrir, formar e conservar massas
• Técnicas de cozimento e finalização
• Construção de sabor e harmonia entre massa e molho
Preparações Práticas
• Pastas Recheadas: Tortelli, Cappelacci, Ravioli
• Pastas de Sêmola: Orecchiette e Cavatelli
A Experiência
Welcome
A aula começa com uma recepção com pão da casa, trio de antipasti, seleção de embutidos e queijos e uma taça de espumante.
Aula Prática
Acompanhado de perto pelo chef Márcio Shihomatsu, o grupo acompanha o processo de preparo dos diferentes tipos de pasta.
Jantar Harmonizado
Após a parte prática, os participantes se sentam à mesa para um jantar preparado a partir das técnicas trabalhadas durante o curso.
Menu
Tortelloni di Ricotta e Spinaci al burro e sálvia
Gnocchi di Patate al Ragù Bolognese
Tiramisù da Casa
Inclui 1 taça de vinho branco
Tolerância máxima de atraso de 15min
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Curso será realizado no dia 16/08, independente da data escolhida no carrinho.
Desistência até 7 dias da realização do curso: reembolso total.
