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Público Alvo – Profissionais/amadores com boa familiaridade na produção de massas.

21 e 22 de Outubro

Dia 21 de Outubro desembarca no Brasil, a convite de Marcio Shihoma, a especialista em pasta da Sardegna Claudia Casu. A Pastaia é uma das poucas pessoas no mundo capaz de produzir o Su Filindeu (que significa "os fios de Deus").

Entre as raridades que Cláudia prepara estão as tradicionais Lorighittas, Andarinos, Fregola e Culurgionis. Além de suas criações como Gravellus Antigos e Pavoncelle que ela terá a oportunidade de apresentar em São Paulo.

Serão 2 dias de curso com teoria e mão na massa, 1 jantar e 1 almoço harmonizado com vinhos

Público Alvo – Profissionais/amadores com boa familiaridade na produção de massas.

Dia 21:
Início 13:00
- Impasto - Semola + Água
- Fregula
Intervalo
- Andarinos di Usini
- Lorighittas

16:30
- História e preparo dos tradicionais molhos para cada pasta

18:30
Jantar - Pastas Tradicionais da Sardegna, Harmonizadas com Vinhos pela nossa Sommelier Analu Torres
- Andarinos con sugo di agnello (Cordeiro e Sugo de Pomodoro)
- Lorighittas con sugo di galletto (Frango)
- Fregula con frutti di mare (Frutos do Mar e Brodo)

Dia 22:
Início 09:00

- Café da manhã - Pão da casa e produtos artesanais dos nossos parceiros como embutidos, queijos, manteigas etc.
- Impasto e laminação - Semola + água
- Recheio tradicional Culurgionis - Batata, Menta, Queijo de Pécora
Intervalo
- Culurgionis di Ogliastra
- Gravellus
- História e preparo dos tradicionais molhos para cada pasta

14:00
Almoço - Pastas Tradicionais da Sardegna, Harmonizadas com Vinhos pela nossa Sommelier Analu Torres
- Culurgionis con pomodoro e basilico (Sugo do Pomodoro e Manjericão)
- Gravellus con bottarga e zenzero (Bottarga e gengibre)

 

Local: EMBRAMEX

Rua Bastos Pereira, 363 – Vila Nova Conceição – CEP 04507-011 – São Paulo, SP – Brasil