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Curso Presencial: Pasta Fresca Artesanal por Marcio Shihomatsu

Atenção: as vagas para o curso encontram-se esgotadas.

 

2 dias intensivos com aula prática e teórica com o Pastaio Marcio Shihomatsu– 5 e 6 de setembro - 9 ás 16 h


Público Alvo – Profissionais/amadores que queiram conhecer mais a fundo os processos do Shihoma restaurante

Fundamentos técnicos – Farinha e Ovo

Processo de produção

  • Impasto, Laminação e Conservação/Refrigeração;
  • Técnicas e processo para a execução de um Ragu;
  • Cozimento das pastas e mantecatura - Pastasciuta

Diversos formatos de Pastas:

Pastas Semola e Água

  • Trofie al Pesto
  • Strascinatti con Salsiccia
  • Capunti
  • Orrecchiette
  • Cavatelli

Pastas all’uovo

  • Tagliatelle al Ragu
  • Tortelli Tulha e Pepe
  • Pappardelle
  • Garganelli

Almoço incluso

Local: EMBRAMEX

Rua Bastos Pereira, 363 – Vila Nova Conceição – CEP 04507-011 – São Paulo, SP – Brasil