Atenção: as vagas para o curso encontram-se esgotadas.

 

2 dias intensivos com aula prática e teórica com o Pastaio Marcio Shihomatsu– 5 e 6 de setembro - 9 ás 16 h

Público Alvo – Profissionais/amadores que queiram conhecer mais a fundo os processos do Shihoma restaurante

Fundamentos técnicos – Farinha e Ovo

Processo de produção

• Impasto, Laminação e Conservação/Refrigeração;
• Técnicas e processo para a execução de um Ragu;
• Cozimento das pastas e mantecatura - Pastasciuta

Diversos formatos de Pastas:

Pastas Semola e Água

• Trofie al Pesto
• Strascinatti con Salsiccia
• Capunti
• Orrecchiette
• Cavatelli

Pastas all’uovo

• Tagliatelle al Ragu
• Tortelli Tulha e Pepe
• Pappardelle
• Garganelli

Almoço incluso

Local: EMBRAMEX

Rua Bastos Pereira, 363 – Vila Nova Conceição – CEP 04507-011 – São Paulo, SP – Brasil