Nosso curso é desenhado para oferecer a você uma abordagem que combina teoria e prática. Você sairá com uma base sólida para preparar e apresentar os principais tipos de pastas, conhecendo as práticas e processos que utilizamos em nossos restaurantes. Este curso é ideal para quem deseja aplicar essas técnicas na própria cozinha ou em uma carreira profissional.
🎓 Detalhes do Curso:
• Data e Horário: 25 de setembro, das 18h30 às 22h30
• Local: Shihoma Deli - Rua Harmonia, 161 - Vila Madalena
Fundamentos:
• Entenda os diferentes tipos de farinhas e grãos de trigo existentes.
• Conheça as diferenças entre as pastas de farinha de grano tenero e ovo, típicas do Centro-Norte da Itália, e as pastas de sêmola e água, características do Sul.
Técnicas e Práticas Profissionais:
• Aprenda as técnicas utilizadas em nossos restaurantes para formar, conservar e cozinhar pastas com perfeição.
Preparação Prática de Pastas:
• Pastas Recheadas: Tortelli, Cappelacci, Ravioli.
• Pastas Longas: Pappardelle, Tagliatelle e Spaghetti.
• Pastas de Sêmola: Orecchiette, Cavatelli, Capunti e Trofie.
Marcha e Construção de Sabor:
• Entenda o processo de marcha das pastas e receba dicas para aprimorar seus molhos e ragus.
Programação:
• 30min de Welcome: Comece com uma mesa de queijos e embutidos artesanais, antepastos, pão da casa e azeite harmonizados com uma taça de vinho.
• 2h de Aula Prática: Márcio Shihomatsu compartilhará uma aula prática de nível intermediário, ensinando a preparar diferentes tipos de pastas.
• 1h de Jantar: Desfrute de um menu harmonizado com vinhos:
o Tortelli Ricotta e Spinaci
o Pappardelle al Ragu Genovese
o Orecchiette Calvofiore e Alici
o Crostata de Frutas Vermelhas
o 1 café (opcional)
o Água e Água com gás inclusa
Tolerância máxima de atraso de 15min
Valor do Workshop + Jantar: R$1.100,00 por participante
Não perca essa chance de se aprofundar na arte da pasta artesanal e saborear suas próprias criações. Reserve já o seu lugar e venha viver uma experiência gastronômica única!
Vagas limitadas! Garanta o seu lugar e mergulhe no mundo da pasta artesanal! 🍴✨
(ao escolher o curso, independente da data selecionada, o curso será dia 25/09)
